À La Reineterie, les drêches poursuivent leur chemin
Brasser de la bière, c’est avant tout travailler avec des céréales. Une fois le malt concassé puis infusé dans l’eau chaude, il nous reste les drêches : les grains humides qui ont servi à fabriquer le moût.
À La Reineterie, nous avons choisi de valoriser directement ces drêches sur place, en les utilisant pour nourrir les animaux de la brasserie.
Riches en fibres et encore intéressantes sur le plan nutritionnel, elles trouvent ainsi naturellement une seconde utilité après le brassage. Elles passent simplement de la salle de brassage aux animaux, dans une logique locale et cohérente avec l’esprit du lieu.
Cette valorisation sur place permet également d’éviter les transports qui seraient nécessaires pour évacuer ou acheminer les drêches vers une autre destination.
Cette démarche s’inscrit pleinement dans notre façon de travailler. À notre échelle, nous cherchons à utiliser au mieux les ressources issues du brassage et à créer des liens entre les différentes activités de La Reineterie.
Les céréales participent donc d’abord à l’élaboration de nos bières, puis poursuivent leur chemin au sein même de la ferme. Une boucle simple, concrète et naturelle, qui contribue à donner encore davantage de sens à notre production artisanale.
Une manière simple et locale de prolonger naturellement la vie des céréales au-delà du brassage.
